Il Sole nel Piatto

Per questo primo appuntamento con le aziende che partecipano al progetto “Il Sole nel Piatto”, finanziato dalla Fondazione Monte dei Paschi di Siena, vi vogliamo portare ai confini di in una delle perle della #Toscana, la Val d’Orcia! Qui, lungo la Provinciale 75, una sinuosa strada sterrata che da Buonconvento porta a San Giovanni d’Asso, potete trovare la Fattoria Pieve a Salti.

#Tradizione, rispetto per la #Natura, innovazione e una visione all’avanguardia della'agricoltura, sono alcuni degli aspetti che caratterizzano questa azienda che produce cereali, legumi e derivati con certificazione #Biologico #VeganOK e #Kosher. Tanti prodotti di altissima qualità, collaborazioni con aziende nazionali e internazionali, immersi in un territorio magnifico.

…e quando ci andrete non dimenticatevi di ammirare il leccio secolare, simbolo dell’azienda, che si erge, solitario, sulla vetta di un colle.

Oggi, per questo secondo appuntamento, il progetto “Il Sole nel Piatto” ci porta nel comune di Trequanda, appena fuori dal paese di #Petroio a visitare l’azienda OLIO BARDI. Uno stretto viale, chiuso in due muretti a secco e immerso nel verde, conduce nel cuore della proprietà. Oltre 6.500 #olivi danno vita ad un #olio di alta qualità a marchio #biologico, che rientra nel Consorzio Olio Toscano IGP e Consorzio Olio Terre di Siena DOP e che viene esportato ed apprezzato in tutto il mondo.

Da non perdere l’occasione di ammirare due maestosi olivi di circa 600 anni, che ancora producono dell’ottimo olio…e, chissà, potrebbe capitare di passeggiare per l’oliveto in compagnia di Gerard Depardieu!

Per questo terzo viaggio nella campagna senese, il progetto “Il Sole nel Piatto” ci conduce nel cuore delle Colline del #Chianti, a pochi chilometri da Gaiole in Chianti, a scoprire Cantalici. 8 tipologie di vino, di cui due, Petali rosso e rosé, a marchio #biologico, #VinSanto, grappa di vin santo e olio extravergine d’oliva biologico, sono i prodotti realizzati da questa azienda immersa nei mille colori dei #vigneti. Un piccolo orto realizzato in vecchi tini di legno, un’antica fornace fiorentina del 1500, la cantina ricavata all’interno di un deposito di carbone appartenuto alla famiglia Ricasoli e un logo che ci ricorda molto la nostra #Emergy…insomma, ci sono tutti gli ingredienti per una rilassante pausa fuori dal tempo!

Il progetto “Il Sole nel Piatto”, finanziato dalla Fondazione Monte dei Paschi di Siena, ha lo scopo di studiare e valorizzare produzioni agricole di 24 aziende del territorio senese attraverso la metodologia #Emergy. Oggi con le nostre visite virtuali ci spostiamo vicino #Macciano, a metà strada tra Chiusi e Chianciano Terme. Qui, al termine di una stradina sterrata, si trova la Società Agricola Poggio Ulivo di Diego Zuccari, una giovane azienda che nei suoi 14 ha lavora olivi e cereali con metodo tradizionale e gestisce una piccola porzione di bosco. Il cuore dell’azienda è una piccola e curata struttura in pietra utilizzata anche per organizzare eventi e degustazioni. La principale produzione è l’#olio extravergine d’oliva realizzato con le #olive prodotte in azienda e spremute in un frantoio nella vicina Cetona.

In questo quinto appuntamento con le aziende che partecipano a “Il Sole nel Piatto”, progetto portato avanti da Ecodynamics Group e Fondazione Monte dei Paschi di Siena, ci spostiamo in Val d’Orcia, territorio riconosciuto Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO, a visitare il Mulino Val d'Orcia!

A pochi chilometri da #Pienza è situata questa azienda a conduzione familiare che produce cereali con grani antichi a marchio #biologico, fin dal 1992! Nel mulino, all'interno del quale è stato ricavato un piccolo punto vendita, i profumi della farina e della pasta appena fatta accolgono e affascinano il visitatore.

A pochi passi: l’agriturismo e il ristorante, immersi in una cornice di storia antica, sapori genuini e una natura verde e viva!

Oggi con il progetto “Il Sole nel Piatto”, finanziato da Fondazione Monte dei Paschi di Siena e portato avanti da Ecodynamics Group, vi conduciamo a pochi chilometri da #Siena. Ci troviamo nel comune di #Monteriggioni, per la precisione in Via Uopini, a due passi da Badesse, a visitare la Fattoria Il Ciliegio - Azienda agricola e agriturismo didattico.

Questa azienda, nata nel 1952 da agricoltori Veneti, ha una produzione altamente differenziata: olio, vino, cereali, legumi, miele, pasta, liquori e molto altro. La produzione è di tipo tradizionale, ma come racconta Severino, storico e instancabile proprietario dell’azienda, l’attività agricola è svolta nel pieno rispetto della #Natura, dei suoi tempi e delle sue necessità.

Annessi all’azienda si trovano l’agriturismo didattico e il ristorante, con prodotti a km più che zero!

Il progetto “Il Sole nel Piatto” è portato avanti da Ecodynamics Group e finanziato da Fondazione Mps e mira a comprendere gli sforzi che la Natura compie nel donarci il cibo che portiamo in tavola ogni giorno.

In questa estiva giornata di sole vi vogliamo condurre nuovamente nella splendida cornice della Val d’Orcia, patrimonio dell’Umanità. Qui, nel comune di #Montalcino, lungo la SR2, si trova l'azienda Col di Lamo. In questa azienda, dalla sede elegante e moderna, su circa 8 ha di vigneto, vengono prodotti vini di alta qualità, esportati ed apprezzati in tutto il mondo. Dalla passione della proprietaria e dall’esperienza tramandata da suo padre, nascono un Rosso di Montalcino, un Brunello di Montalcino, un terzo vino chiamato Lamo e un’Acqua Vite di Brunello di Montalcino, il tutto a marchio #biologico!.

Il progetto “Il Sole nel Piatto”, che Ecodynamics Group sta portando avanti grazie al contributo della Fondazione Mps, ci sta facendo compiere un affascinante viaggio tra virtuose realtà agricole del territorio senese.

Oggi ci spostiamo a pochi chilometri da #Siena, lungo la Strada di Petriccio e Belriguardo. Qui si trova l’azienda Podere Orciaia che alleva #maiali per la produzione di #salumi, all’interno di un territorio verde e familiare.

Tanta determinazione e il rispetto delle tradizioni danno vita ad un prodotto naturale, ricco del sapere e dei sapori di un tempo.

Oggi ritorniamo nella splendida cornice della Località Pieve a Salti dove il Il Sole nel Piatto ci aveva già condotto nella prima tappa di questo affascinante viaggio alla scoperta delle 24 aziende che hanno deciso di partecipare a questo progetto che Ecodynamics Group sta svolgendo insieme a Fondazione Mps. Qui, lungo una rustica e sincera strada provinciale, trovate una piccola stradina a sterro costeggiata dagli alberi del bosco che vi conduce a Azienda Agricola Loghi.

Una vecchia famiglia di mezzadri, un ragazzo giovane e intraprendente che ritorna alla terra dopo che la famiglia aveva lasciato la campagna per dirigersi in città, la passione per la terra e per i suoi frutti, l’amore per un prodotto difficile e pregiato come il tartufo: questi sono alcuni degli ingredienti della ricetta vincente di questa azienda. I due prodotti di punta aziendali sono il vino, con i loro 12 ettari di vigneto con i quali producono 8 vini, tra cui un Rosso e un Brunello di Montalcino e il tartufo, che raccolgono e coltivano nelle tartufaie di famiglia.

Uscite da Siena, allontanatevi dal traffico cittadino e dirigetevi verso la strada di Montechiaro; dopo una ventina di minuti di un dolce viaggio tra le campagne senesi, trovate l'Azienda Agricola Montechiarino.

Questa è una delle 24 aziende che hanno deciso di partecipare al progetto Il Sole nel Piatto , portato avanti da Ecodynamics Group con il fondamentale contributo di Fondazione Mps, per scoprire qualcosa di più sulla propria azienda e sui prodotti agricoli realizzati e venduti.

Nata negli anni ’60 dal padre dell’attuale proprietario che la gestisce dagli inizi del 2000, questa azienda non ha mai perso di vista le proprie origini, con un occhio puntato a modernità e futuro.

Un impianto fotovoltaico alimenta i fabbisogni energetici dell’azienda che viene gestita fedelmente secondo le regole del biologico, con attenzione e rispetto dell’ambiente. Tra le tante produzioni aziendali, quella che la rende più famosa è la carne di #Chianina, che potete avere il piacere di gustare nel piccolo ristorante aziendale, nel quale (in inverno!) mangerete in compagnia di un accogliente e caldo focolare.

Al termine di un’anonima via della zona industriale di Poggibonsi, trovate una piccola oasi che stona quasi per il suo verde, la sua semplicità e quell’atmosfera vera d'altri tempi.

È qui che oggi vi vogliamo condurre insieme al progetto ’Il Sole nel Piatto’, il quale, sostenuto da Fondazione Mps e portato avanti grazie agli sforzi dei ricercatori di Ecodynamics Group, ci porta alla scoperta di realtà del territorio spesso inedite e affascinanti, come Biortaggi Valdelsa. In questa azienda a conduzione familiare di appena 3 ettari vengono prodotti pomodori, insalata, cavolo, zucche e zucchini, melanzane, cetrioli, agli, cipolle, tantissime altre varietà di ortaggi, ma anche frutta e …arachidi!

Grande è il rispetto dell’ambiente, con un’attenzione particolare al suolo che viene costantemente arricchito con numerose pratiche, semplici per quanto efficaci.

Avete mai assaggiato un The di Lombrichi? Beh, non ve lo consiglio, perché non credo sia molto saporito per i nostri palati, ma è un toccasana di fertilità e vita per un suolo, pieno di tantissime sostanze che donano ricchezza e struttura al terreno.

Questa e tante altre cose abbiamo scoperto in questo viaggio che continua a stupirci!

Il Sole nel Piatto è un progetto che Ecodynamics Group porta avanti da ormai oltre un anno, grazie al fondamentale contributo e supporto di Fondazione Mps.

Oggi andiamo nelle campagne appena fuori da Molino d’Elsa a scoprire l'Azienda Agricola Caciorgna Roberto. Qui da numerosi anni vengono allevate vacche di razza Chianina a partire dal…chicco! Eh sì perché fieno, cereali e altri mangimi per gli animali sono tutti prodotti in azienda a partire da semi prodotti nell'azienda stessa…e il fertilizzante per i campi? Ovviamente viene utilizzato il letame prodotto da vitelli e fattrici: un ciclo chiuso e virtuoso che assicura un ridotto impatto sull’ambiente.

A Colonna San Marco, in un negozio gestito direttamente dai produttori di una manciata di aziende che hanno deciso di mettersi in gioco in prima persona, potrete trovare questa carne di alta qualità e a km zero.

Oggi “Il Sole nel Piatto”, progetto di ricerca finanziato da Fondazione Mps con il quale Ecodynamics Group sta studiando le produzioni agricole di 24 aziende del territorio senese, vi porta a pochi chilometri da San Gimignano a visitare Az. Agr. Poggio di Camporbiano.

Quando andrete a visitarla, soffermatevi sulla terrazza che affaccia sulla valle: posizionata su un colle a cavallo tra le province di Siena e Firenze, potrete godere di una stupenda vista che abbraccia la Toscana, dalla costa fino alle Apuane. Visitare questa azienda è come fare un tuffo nel passato nella fattoria dei nostri nonni in cui è la Natura a comandare, con i suoi tempi, i suoi colori, la sua stagionalità, i suoi profumi.

'Il Sole nel Piatto’ è un progetto che Ecodynamics Group porta avanti da oltre un anno, grazie al fondamentale contributo e supporto di Fondazione Mps. Lo scopo è quello di andare a studiare il contributo ambientale alle produzioni agricole di 24 aziende distribuite su tutto il territorio della provincia di Siena.

Oggi ci spostiamo di pochi chilometri da Siena, a San Rocco a Pilli, per scoprire insieme Pastificio Biologico Podere Le Casacce - F.lli Guasconi di Villamena. Qui una famiglia dalla storia antica, che dal 1300 ha visto e vissuto tanta della storia dei territori di Siena e Firenze, coltiva con passione, impegno e dedizione oltre 100 ha di campagna a cereali e legumi.

Il tutto è svolto seguendo rigidamente le linee indicate dal #Biologico, senza alcun apporto di fertilizzanti, ma affidandosi alle rotazioni, ai sovesci e all’esperienza ereditata dalla famiglia, con il rispetto dei tempi e delle esigenze della terra, fonte primaria di vita. Grande importanza viene data anche alla tutela e alla riscoperta di varietà antiche, legate al territorio e per questo più idonee a convivere con esso, senza doversi affidare alla chimica di sintesi, pilastro dell’agricoltura tradizionale che troppi danni ha fatto negli ultimi decenni.

Dai cereali e dai legumi coltivati vengono realizzati tantissimi prodotti: farine, pasta, zuppe, legumi secchi e tanto altro che potrete scoprire nel piccolo punto vendita aziendale o nei tanti negozi locali in cui sono in vendita.

Quando arrivate a Montalcino, prendete la via della Badia di Sant’Antonio, proseguite qualche chilometro e potrete avere il piacere di scoprire Piombaia Cantina Storica Agricola Piombaia S.S., una delle 24 aziende che partecipano al progetto Il Sole nel Piatto portato avanti dai ricercatori di Ecodynamics Group, grazie al contributo di Fondazione Mps con l’obiettivo di studiare e conoscere meglio il contributo della Natura alle produzioni agricole del territorio senese.

Tra le colline della campagna senese, a pochi chilometri dal centro storico di Colle di Val d’Elsa, si trova La Segolina. È qui che oggi Il Sole nel Piatto ci conduce nel viaggio che questo progetto, portato avanti da Ecodynamics Group e Fondazione Mps, ci sta facendo compiere da alcuni mesi tra affascinanti realtà della provincia di Siena.

Questa azienda a gestione familiare nasce nel 2007, in seguito all'idea di Antonio e Maria Grazia di ‘fuggire’ dalla loro Bologna e iniziare una nuova vita tra i colli senesi, insieme ai loro tre figli.

Tanto lavoro, impegno e fatica hanno permesso loro di ristrutturare il vecchio podere di famiglia, seguendo principi di sviluppo sostenibile, come l’uso di energie rinnovabili e accorgimenti di risparmio energetico. Nei 25 ettari di proprietà producono, nel pieno rispetto dell’ambiente che li ospita, cereali, ortaggi e vino che potete trovare anche nel loro agriturismo.

Ecodynamics Group e Fondazione Mps sono impegnati da anni in proficue collaborazioni che permettono di studiare il nostro territorio e andare ad ampliare le conoscenze sull'ambiente che ci circonda, su quello che ci fornisce e su quale sia l’impatto antropico su di esso. Anche il progetto Il Sole nel Piatto nasce con questi obiettivi. Grazie alla collaborazione di 24 aziende distribuite sul territorio della provincia di Siena, vogliamo scoprire e quantificare quale sia il contributo della Natura alle produzioni agricole locali, mediante l’utilizzo della metodologia Emergy. Una di queste aziende è Tenuta Villa Rocchi Dimora Storica, una grande azienda che si estende per oltre 100 ettari tra le colline di Torrita di Siena. La sede centrale è una grande villa settecentesca, che ha subito un accurato restauro conservativo e che gode di una vista privilegiata tra Val di Chiana e Val d’Orcia. Qui, secondo metodo tradizionale, vengono coltivati cereali, olivi e vigne, i cui prodotti vengono venduti a cantine sociali o consorzi locali.